Khi nhắc đến đêm rằm tháng 8 ai cũng phải nhớ đến món bánh quen thuộc là bánh trung thu đúng không nào? Trong thời kì mà xã hội đang phát triển, không có gì khó nếu bạn muốn thưởng thức một chiếc bánh trung thu vào bất kì thời điểm nào. Nhưng với mình, vào ngày rằm tháng 8 hàng năm cùng với gia đình quây quần bên nhau trò chuyện và chuẩn bị những chiếc bánh xinh xắn, đảm bảo an toàn vệ sinh để dành tặng những người thân thương là điều rất hạnh phúc mà không phải lúc nào cũng có được. Với bài viết này mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh nướng trung thu thập cẩm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn nhé!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm với lò nướng

Chuẩn bị:

Nhân thập cẩm:

  • Hạt bí: 100g
  • Hạt dưa: 100g
  • Hạt điều: 150g
  • Vừng trắng: 150g
  • Mứt bí: 150g
  • Mứt sen: 100g
  • Mứt vỏ chanh: 30g
  • Thịt xá xíu: 150g
  • Mỡ đường: 150g
  • Lạp xưởng: 150g
  • Dầu mè: 30ml
  • Rượu mai quế lộ: 50ml
  • Ngũ vị hương: ½ gói
  • Lá chanh thái sợi: 50g
  • Bột bánh dẻo: 120g
  • Nước sốt trộn nhân: hòa tan 200g đường với 200ml nước, đun sôi thì cho thêm 50g gừng tươi đã thái nhỏ vào đun thêm 3 phút tắt bếp để nguội.

Các loại hạt đã rang chín vàng, giòn, thơm. Hạt điều, mứt thái nhỏ hoặc đập vụn, lạp xưởng quay chín trong lò vi sóng 15 – 20 giây rồi cho ra thái nhỏ.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm với lò nướng

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, sau đó cho bột bánh dẻo vào trộn đều, rót nước sốt từ từ thành nhiều lần trộn đều và cảm nhận độ ẩm của nhân, bột bánh dẻo gặp nước sẽ nở ra tạo độ kết dính không rời nhau là đạt. sau đó nắm tròn nhân (trọng lượng theo khuôn).

Trong lúc trộn nhân bạn có thể nêm nếm nếu nhân bánh chưa đủ độ ngọt thêm nước sốt, nhân bánh đủ độ ngọt nhưng  ướt thì cho thêm chút bột, nhân bánh đủ ngọt nhưng bị khô thì cho thêm chút rượu.

>>> Xem thêm: Sự khác nhau giữa lò nướng và lò vi sóng

Vỏ bánh dùng cho nhân thập cẩm ta cần có:

  • 320g bột hoa ngọc lan (có thể thay 20gr  bột mỳ bằng 20gr bột sư tử)
  • 200g nước đường (nước đường đã được nấu và chuẩn bị trước cho bánh nướng)
  • 45g dầu
  • 1 lòng đỏ trứng vịt (20g)
  • 5g mật ong
  • 15g bơ đậu phộng
  • ¼ muỗng cafe baking soda

Trừ bột bạn trộn tất cả những nguyên liệu còn lại vào thành hỗn hợp nước đường mà để nghỉ sau 2 giờ đồng hồ. Sau 2 giờ bạn tiếp tục cho bột mỳ vào bóp đều đến khi không bột không dính tay và tiếp tục để bột nghỉ 30 phút sau đó đóng bánh.

Lưu ý: quá trình trộn bột có thể thêm hoặc bớt lượng bột đi tùy thuộc vào độ đặc của nước đường.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm với lò nướng

Hỗn hợp quét mặt:

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • ½ lòng trắng trứng gà
  • 1 lòng đỏ trứng vịt
  • 1 thìa dầu
  • 3 giọt nước hàng
  • 1 thìa cafe sữa tươi không đường

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp.

Nướng bánh

  • Lần 1: thời gian là 15 phút ở 200 độ C (thời gian có thể dài hơn tùy vào kích cỡ của bánh). Ở lần nướng 1 bánh đạt sẽ đảm bảo 3 yếu tố: thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đáy bánh vàng, như vậy là đạt sau lần nướng đầu tiên rồi.
  • Lần 2: nướng bánh ở 200 độ C với thời gian 10 phút
  • Lần 3: nướng bánh ở 180 độ C trong 8 phút
  • Theo kinh nghiệm nướng bánh của gia đình mình thì sẽ quét một lần duy nhất sau khi mà nướng lần 1 và không cần xịt nước, các bạn lưu ý là phải để bánh thật nguội rồi quét nhé!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm với lò nướng

Như vậy là mình đã chia sẻ với các bạn công thức làm bánh nướng nhân thập cẩm của mình rồi. Chúc các bạn có một mùa trung thu thật ấm áp và vui vẻ bên người thân và đặc biệt là thành công món bánh trung thu nhân thập cẩm với công thức của mình nhé!

Quan trọng hơn là tìm được một chiếc lò nướng phù hợp với gian bếp và khả năng chi trả của bản thân. Với chiếc lò nướng đó, bạn không chỉ làm bánh trung thu mà còn có thể biến tấu để tạo ra nhiều món ăn, món bánh hấp dẫn khác cho gia đình. Đó là cách thể hiện tình yêu của bạn với gia đình đơn giản và dễ dàng nhất. Tham khảo bài viết “Những điều bạn cần biết khi chọn mua lò nướng” để sở hữu chiếc lò nước phù hợp nhất với mình.